23.06.2026
Параллельно с защитой выпускных квалификационных работ для официантов и барменов в колледже прошла государственная итоговая аттестация в формате демонстрационного экзамена для студентов группы 22-24 направления «Поварское дело».
Студенты работают в современных кулинарных лабораториях колледжа, оснащённых профессиональным оборудованием: индукционные плиты, пароконвектоматы, шоковые фризеры, слайсеры и вакууматоры.
Каждому участнику выдаётся одинаковый набор продуктов и техническое задание.
За ограниченное время студент должен приготовить:
- Холодную закуску — с презентацией и соблюдением правил подачи;
- Горячее блюдо из мяса или рыбы — с двумя гарнирами и соусом;
- Десерт — с использованием современных техник (темперирование, эмульсии, текстуры).
